论文部分内容阅读
以牛乳为原料进行发酵，并添加花粉多糖研制多糖酸奶。测定贮藏期间对酸奶的酸度，色泽、气味、滋味和组织状态等感官指标进行评定，研究多糖对酸奶酸度和感官品质的影响。结果表明，多糖可抑制酸度上升，延迟酸奶的后酸化过程。多糖在酸度上可延长酸奶贮藏期5d～6d。
花粉多糖对酸奶贮藏中酸度及感官品质的影响
【摘 要】
：
以牛乳为原料进行发酵，并添加花粉多糖研制多糖酸奶。测定贮藏期间对酸奶的酸度，色泽、气味、滋味和组织状态等感官指标进行评定，研究多糖对酸奶酸度和感官品质的影响。结果表明
【机 构】
：
渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2009年10期
【基金项目】
：
辽宁省教育厅高校重点实验室计划项目(2008S003)
其他文献
盈余管理是导致IPO企业发行之后业绩下滑的重要原因。提出一种新的盈余管理检验模型,现金流——收益模型,研究了企业首次公开发行股票前后的盈余管理行为,IPO企业在发行的前
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
为了探索一套针对水果玉米害虫绿色防控的技术方案,2019年在福建闽南地区针对水果玉米主要害虫进行绿色防控技术应用试验研究。结果表明,应用性诱剂诱捕器可大量引诱棉铃虫及
<正>6月20日,国务院发布《关于促进跨境电子商务健康快速发展的指导意见》,提出将继续推进出口跨境电商增值税、消费税退税或免税政策。从优化配套的海关监管措施、完善检验
网络语言是共同语的一种功能变体,它的发展日益引起人们的重视。研究网络语言的特征,把握它的一般发展规律,从而更好地引导并规范它的发展是我们当前需要面对的问题。主要从
目的：建立中药材猫爪草中总黄酮含量测定的方法。方法：以芦丁为观测指标，以NaNO2-Al（NO3）3-NaOH为显色体系，采用差示分光光度法测定。结果：在510nm波长下，对照品在6．405～64．05μg／ml的浓
阅读提示$$企业名称中最重要的组成部分是商号，又称字号，它是识别不同生产者和经营者的符号，也是生产者和经营者人格的直接表现。近年来，商标与商号的冲突日益频繁，成为知识产权界
报纸
在经济转型背景下,我国商业经济发展在经济效益、经济质量、经济结构、经济方式等方面发生显著的变化。新的经济机制和发展状态为我国的经济业态和商业模式指明未来发展方向
在被赋予政治属性的中国传统城市中,地方官衙可谓最引人注目的建筑物,在其宏阔的建筑群体中,以前堂后寝、左祖右社、重门复道等空间布局与结构最具特点。从文化渊源来看,它是