论文部分内容阅读
富马酸二甲酯(简称DMF)是一种新型、高效的防腐防霉剂，在食品中的应用已有初步的研究。广式月饼是～种深受海内外消费者欢迎的传统糕点，近年来由于DMF防霉保鲜剂的应用，大大延长了常温下月饼的保存期，使其销置逐年增长。其原理是利用DMF在常温下能缓慢升华的特性，将其装人透气而不蒲的小袋或直接村成宙药纸片。隔月饼托放置，在一定时问内气态DMF就会充满密封的月饼袋内。既不与食品直接接触又能起到防腐保鲜作用。检测月饼吸附DMF量，目前尚未有有关的国家标准和检验方法。