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介绍了遵义发酵香肠的研制改进方案，探讨了HACCP在发酵香肠生产中的应用，研究了发酵香肠生产过程中的HACCP控制标准，以期为提高腊产品加工的安全性及健康性提供参考。
遵义发酵香肠的研制及HACCP在生产中的应用
【摘 要】
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介绍了遵义发酵香肠的研制改进方案，探讨了HACCP在发酵香肠生产中的应用，研究了发酵香肠生产过程中的HACCP控制标准，以期为提高腊产品加工的安全性及健康性提供参考。
【机 构】
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遵义师范学院
【出 处】
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绿色科技
【发表日期】
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2015年5期
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