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以液料比、提取电压、提取时间为考察因素,木瓜籽得油率为考察指标,通过响应面法优化木瓜籽油的闪式提取工艺,并对不同产地木瓜籽得油率进行比较。结果表明:木瓜籽油最佳提取工艺条件为液料比12∶1、提取电压175 V、提取时间110 s,在此条件下木瓜籽得油率达25.15%;通过比较发现,云南地区的木瓜籽得油率最高,陕西白河、安徽宣城的次之,重庆綦江的最低。