【摘 要】
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研究测定了大蒲莲猪、长蒲二元猪及杜长蒲三元猪的胴体品质和肉质特性。结果表明，大蒲莲猪眼肌面积最小，分别比长蒲猪和杜长蒲猪低36．45％（P〈0．01）、31．04％（P〈0．05）；后腿比例杜长蒲比大蒲
【机 构】
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山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,济宁东三大蒲莲猪原种场
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系生猪产业创新团队建设项目(SDAIT-06-011-03);山东省农业良种工程项目(2011LZ13-01,2011LZ013-02)
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研究测定了大蒲莲猪、长蒲二元猪及杜长蒲三元猪的胴体品质和肉质特性。结果表明，大蒲莲猪眼肌面积最小，分别比长蒲猪和杜长蒲猪低36．45％（P〈0．01）、31．04％（P〈0．05）；后腿比例杜长蒲比大蒲莲猪高8．89％（P〈0．05）；皮率以大蒲莲猪最高，分别比杜长蒲及长蒲高88.36％（P〈0．01）和54．63％（P〈0．01）；瘦肉率以杜长蒲最高，分别比长蒲和大蒲莲猪高2．75％（P〉0．05）和16．19％（P〈0．05）。大蒲莲猪肉色评分比长蒲二元猪高14．29％（P〈0．05）；肌内脂肪含量以
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