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为延长草莓贮藏期,开展了草莓气调贮藏保鲜试验。采用3组气体组分(5%±1%O2,5%±1%CO2;5%±1%O2,10%±1%CO2和5%±1%O2,15%±1%CO2)进行气调试验,同时设箱内空气气体组分和箱外空气环境为对照,在经过18 d贮藏后对草莓进行感官评价,并测定其失重率、硬度、可溶性固形物含量、pH值、腐烂指数等指标。结果表明:适宜比例气体组分气调包装可有效地延缓感官评价分值的降低、硬度的下降以及pH值的降低,在(2.5±1