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目的了解郑州市3年来餐饮业生产经营单位的餐具及食品的卫生质量监测动态情况，为今后的卫生监督提供有效的依据。方法用x^2检验对2002～2004年郑州市29家餐饮单位餐具及食品卫生检测的合格率进行分析。结果3a餐具的总合格率（85．13%）与食品的总合格率（51．83％）经统计学分析，差异有非常显著性（x^2=109.3，P〈0．01）；3a中每年的餐具合格率之间，差异也有非常显著性（x^2=55．2，P〈0．05）；3a中每年的食品合格率之间，差异无显著性（x^2=3.95，P〉0．05）。结论3a的餐具