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期刊论文
红枣果醋醋酸菌株的分离鉴定
红枣果醋醋酸菌株的分离鉴定
来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaosa12
【摘 要】
:
果醋作为一种新型保健饮料,因其营养丰富、风味独特、口感俱佳而备受广大消费者的欢迎。红枣果醋就是以红枣为主要原料,经酒精和醋酸发酵而成,既可作为调味品,又可作为饮料直
【作 者】
:
林祥群
刘文玉
颜雪琴
魏长庆
【机 构】
:
新疆石河子职业技术学院,石河子大学
【出 处】
:
食品安全导刊
【发表日期】
:
2017年09X期
【关键词】
:
红枣
营养成分
果醋
研究进展
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果醋作为一种新型保健饮料,因其营养丰富、风味独特、口感俱佳而备受广大消费者的欢迎。红枣果醋就是以红枣为主要原料,经酒精和醋酸发酵而成,既可作为调味品,又可作为饮料直接饮用。该文从红枣的营养、加工现状等方面综述红枣果醋的研究进展,说明红枣果醋的开发具有广阔的前景。
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