【摘 要】
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目的：采用响应面设计法优化分心木袋泡饮料冲泡工艺。方法：以分心木为主要原料,桑叶和沙棘叶为辅料,通过感官评分与总黄酮含量的综合考评,筛选出分心木袋泡饮料的最佳配比（分心
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆阿布丹食品开发有限公司
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目的：采用响应面设计法优化分心木袋泡饮料冲泡工艺。方法：以分心木为主要原料,桑叶和沙棘叶为辅料,通过感官评分与总黄酮含量的综合考评,筛选出分心木袋泡饮料的最佳配比（分心木∶桑叶∶沙棘叶质量比为3∶1∶1）。并采用单因素和响应面实验,优化分心木袋泡饮料的冲泡工艺。结果：原料粉碎度80目、冲泡水温83℃、冲泡时间20 min、冲泡2次,此时总黄酮含量为（58.65±0.12）mg/g,接近理论值58.70 mg/g,冲泡工艺最佳。结论：本研究在提高核桃副产物附加值的同时,为分心木和核桃资源的综合开发
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