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以凝固液的pH值及鲜胶乳的凝吲效果为考核指标．研究了生物凝固液的制备工艺．第1次培养生物凝固液其清水：菌种：糖蜜比例为100：0．5：5，对鲜胶乳进行凝固后所得乳清加糖蜜继续培养生物凝固液．其乳清：糖蜜比例为100：5。结果表明，采用乳清制备的凝固液比用清水、菌种、糖蜜制备的凝固液其凝同效果更好，胶乳每次生物凝固所得乳清只加糖蜜重复培养生物凝固液，至少可循环利用20次以上。而温度越高．生物凝固液pH值降低越快，当pH值降至4．0以下，即可用以凝固胶乳。