【摘 要】
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<正> 当前,食品工业的发展越来越引起人们的重视。在日本,食品工业是农业总产值的两倍,欧美各国是3～4倍。日本和美国的市场上除有大量方便食品、营养保健食品,强化食品外,还有
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<正> 当前,食品工业的发展越来越引起人们的重视。在日本,食品工业是农业总产值的两倍,欧美各国是3～4倍。日本和美国的市场上除有大量方便食品、营养保健食品,强化食品外,还有供不同年龄、性别、生理条件的人们选用的老人食品、病人食品、旅游食品、运动员食品、婴幼食品等。笔者曾在安徽省食品发酵研究所工作十余年,在与许多食品厂的接触中深深感到,我省食品工业要快速发展,值得研究的问题很多,但努力实现食
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