【摘 要】
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<正>大豆是一种营养极为丰富的作物,其富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等重要成分,另外具有较多种的矿物质和维生素,大豆中的钙的质量分数大概是同质量牛肉的钙质量分数的20
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<正>大豆是一种营养极为丰富的作物,其富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等重要成分,另外具有较多种的矿物质和维生素,大豆中的钙的质量分数大概是同质量牛肉的钙质量分数的20倍,铁元素的质量分数约是牛肉的10倍。由此可见,豆腐干是一种营养极为丰富的食物,且其中蛋白质含量丰富,易被人体吸收和消化。虽说豆干是一种营养极为丰富的食物,但也易出现微生物的泛滥,所以需要采取适当的方法来延长豆腐干保质
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