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比较国内选育的几个小麦品种的蛋白质和氨基酸的组成、粉质曲线和拉伸曲线，初步得出：安农８４５５蛋白质含量最高，尤是碱溶性组分显著高于豫麦１４，扬麦５号；麦醇溶蛋白和麦谷蛋白比值，三个品种分别为１．１、１．７和２．０。
国内几个小麦品种的面粉蛋白质氨基酸组成和流变学特性
【摘 要】
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比较国内选育的几个小麦品种的蛋白质和氨基酸的组成、粉质曲线和拉伸曲线，初步得出：安农８４５５蛋白质含量最高，尤是碱溶性组分显著高于豫麦１４，扬麦５号；麦醇溶蛋白和麦谷蛋白比值，三个品种分
【机 构】
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南京农业大学土壤农化系
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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1995年2期
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