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介绍了植物蜡质的成分、性质、形态结构、合成和输出及其在果蔬贮藏中的作用，展望了表面蜡质在果蔬贮藏保鲜方面的应用，以期为充分利用表层蜡质提高果蔬贮藏质量提供参考。
植物蜡质研究进展及其在果蔬贮藏中的应用
【摘 要】
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介绍了植物蜡质的成分、性质、形态结构、合成和输出及其在果蔬贮藏中的作用，展望了表面蜡质在果蔬贮藏保鲜方面的应用，以期为充分利用表层蜡质提高果蔬贮藏质量提供参考。
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2011年2期
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