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为了提高低盐固态发酵酱油生产的原料全氮利用率,针对生产工艺过程中原辅料、润水、蒸料、接种、制曲、发酵、浸淋等方面进行了反复多次地研讨,提供了各工序的加工方法及注意事项.
提高低盐固态发酵法利用率的探讨
【摘 要】
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为了提高低盐固态发酵酱油生产的原料全氮利用率,针对生产工艺过程中原辅料、润水、蒸料、接种、制曲、发酵、浸淋等方面进行了反复多次地研讨,提供了各工序的加工方法及注意
【机 构】
：
河南五洋集团商丘476100
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2003年2期
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