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硫氰酸盐曾作为生鲜奶的保鲜剂被广泛使用，但因其毒性，已被我国列为乳及乳制品中的非法添加物质。鉴于硫氰酸盐的毒性作用，我们对市售乳品的硫氰酸盐含量进行风险监测，并对乳品中硫氰酸盐可能对人类健康造成的危害进行风险分析，结果发现852个监测样品中的硫氰酸含量均小于10mg／kg，其中25．9％样品的硫氰酸根含量低于lmg／kg，仅有6．24％的样品含量在5～10mg／kg之间。由此，我们分析了乳品中硫氰酸盐的可能来源，认为852个市售乳制品中的硫氰酸盐主要来源于动物生鲜乳的自身本底，系非法添加的可能性极低。