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以新鲜马齿苋为主要原料,研究了马齿苋软糖的生产工艺和配方。经正交试验表明,产品的最佳配方为30％马齿苋汁,20％蔗糖,40％果葡糖浆,2％琼脂,2％明胶,0.4％柠檬酸。
马齿苋保健软糖的研制
【摘 要】
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以新鲜马齿苋为主要原料,研究了马齿苋软糖的生产工艺和配方。经正交试验表明,产品的最佳配方为30％马齿苋汁,20％蔗糖,40％果葡糖浆,2％琼脂,2％明胶,0.4％柠檬酸。
【机 构】
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延边大学农学院食品科学系; 沈阳农业大学食品学院 吉林龙井133400; 吉林龙井133400; 辽宁沈阳110161;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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