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多糖又称多聚糖(Polysaccharide),是由单糖缩合成的多聚物,其分子量一般为数万甚至达数百万,广泛分布于自然界中.近年来,大量研究表明植物多糖具有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、降血糖、刺激造血等多种生物学功效,而且对机体几乎没有毒性,故对植物多糖生物学功效的研究愈来愈引起国内外药理学家、生物学家和化学家们的兴趣,它已成为当代生物学的热门领域.现就其生物学功效及其机理方面的研究综述如下.