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纳他霉素也叫游链霉素,是国家批准的两类天然微生物防腐剂之一。它高效安全,用量极微即可发挥作用。目前,纳他霉素已被广泛应用于乳及乳制品、果蔬及其制品、肉类及焙烤食品中。本文主要介绍了纳他霉素的特性及在食品工业中的应用进展。
天然食品防腐剂纳他霉素的特性及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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纳他霉素也叫游链霉素,是国家批准的两类天然微生物防腐剂之一。它高效安全,用量极微即可发挥作用。目前,纳他霉素已被广泛应用于乳及乳制品、果蔬及其制品、肉类及焙烤食品
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室
【出 处】
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现代园艺
【发表日期】
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2009年09期
【基金项目】
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大连民族学院“太阳鸟”大学生科研基金项目(2009)
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