【摘 要】
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利用葡聚糖淀粉酶NS22035回收鲜醋糟中的残余淀粉,得到富含葡萄糖的糖液用做后续同步糖化发酵前期酵母菌糖液的消耗,该过程回收淀粉所得还原糖质量浓度为18.2 g/L,鲜醋糟中30
【机 构】
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宜宾职业技术学院五粮液技术学院,云南农业大学食品科学技术学院,宜宾市思坡醋业有限责任公司
【基金项目】
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中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ020);香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(2018XLZ007);四川省教育厅科研项目(18ZB0668);宜宾职业技术学院科研项目(ybzysc18-19)
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利用葡聚糖淀粉酶NS22035回收鲜醋糟中的残余淀粉,得到富含葡萄糖的糖液用做后续同步糖化发酵前期酵母菌糖液的消耗,该过程回收淀粉所得还原糖质量浓度为18.2 g/L,鲜醋糟中30.1%(质量分数)的粗淀粉被回收。利用响应面试验设计方法探讨NaOH预处理干醋糟的4个因素对还原糖产率的影响,得到干醋糟最佳预处理条件,即NaOH浓度2.2 mol/L、固液比1∶14(g∶mL)、处理时间88 min、处理温度70℃。在该条件下,后续采用正交试验优化同步糖化发酵生产酒精的试验条件,在酵母菌接种量14%、摇床转速
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