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自古以来，农业产业的发展与水资源就具有极高的依赖性，而水资源作为山东省农业发展关键性约束因素，在相当程度上影响到山东省农业产业的结构和产业布局调整与优化。本文以一种水资源管理的创新模式——虚拟水理论作为研究理论指导，以定量分析的方法对山东省的农业虚拟水结构进行实证研究，在保证水资源配置最大化和利用最高效的前提下，来优化山东省的农业虚拟水结构，为山东省农业产业向着又好又快方向发展提供一定的理论思路。