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研究超声波辅助提取银杏叶黄酮及其体外抗运动氧化作用。在单因素基础上,采用正交试验优化超声波辅助提取银杏叶黄酮工艺,并分析银杏叶黄酮对小鼠肝组织丙二醛(MDA)、总抗氧化能力(T-AOC)的影响。结果表明:最佳工艺为提取功率80 W、提取时间40 min、提取温度70℃、料液比1∶25(g/m L),此条件下黄酮得率为27.32 mg/g。银杏叶黄酮能显著降低小鼠肝组织中MDA的含量(P<0.05),能提高小鼠肝组织中T-AOC水平,表明银杏叶黄酮可增强机体抗氧化能力。