【摘 要】
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提起徽菜,略知一二的人都会说“徽菜三重”,即“重油、重色、重火功”.正因为这“三重”的说法,让徽菜在很多讲究健康的现代人眼中,成了需要远离的菜系.更有很多人,提起徽菜
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提起徽菜,略知一二的人都会说“徽菜三重”,即“重油、重色、重火功”.正因为这“三重”的说法,让徽菜在很多讲究健康的现代人眼中,成了需要远离的菜系.更有很多人,提起徽菜就想起乡土菜,是不能登大雅之堂的菜系.与之相悖的概念是一句流行话——“安徽多美女”.安徽美女皮肤白皙、身材纤细.而徽州人(黄山地区,正统徽菜原产地)一直很少得肠胃癌的,连得重负荷的大胖子也很少有,而且徽州人都肤色姣好,体质优秀.如果这“徽菜三重”真的是健康饮食的对立,如何解释呢?
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