论文部分内容阅读
主要根据蛋白质凝胶形成原理探讨了豆浆深度、加热温度、pH值、凝固剂用量等因素对豆腐花品质的影响以及微波杀菌与常规杀菌比较，以凝胶硬度、持水量、耐振性及感官评定等各指标来评定各因素，并筛选出最佳适合工业化生产的工艺。
解决豆腐花产品质量问题的技术关键
【摘 要】
：
主要根据蛋白质凝胶形成原理探讨了豆浆深度、加热温度、pH值、凝固剂用量等因素对豆腐花品质的影响以及微波杀菌与常规杀菌比较，以凝胶硬度、持水量、耐振性及感官评定等各指
【机 构】
：
广西大学食品科学系! 530004;
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2000年12期
其他文献
本文综述了国内外对α- 亚麻酸及相关产品的保健功效、技术开发研究的有关文献的报道，还重点介绍了两种富含α- 亚麻酸的植物资源：亚麻和紫苏，并对研究开发α-亚麻酸相关产品的
旅游业作为21世纪的朝阳产业,不仅拉动了经济的增长,促进国内生产总值的提高,为社会创造出更多的就业机会,同时对不同国家、不同民族之间的文化交流也起到了推动作用。随着经
主要介绍了枸杞的分布、生长习性、营养价值和医疗保健作用及在食品工业中的应用现状,并阐述了开发前景及需解决的一些问题和主要措施。
<正>传统上教师的培训以学科为中心,偏重理论知识的补充与更新,往往偏离教师工作实际,较少关注教师专业发展过程中的教师实际需求,常常导致教师培训的高耗低效。随着信息技术
以秦汉楚方言区文献中反映语音的资料为对象，考察鱼部与侯部之间的关系。认为古侯部一等字与鱼部合流是上古楚方音的特点。提出这种独特的现象在《诗经》语音里无法得到解释，只
谚语是根植于文化沃土的语言瑰宝,是不同民族人民在日常生活和劳动中总结出来的智慧的结晶。英汉谚语中常常以动物来喻指事物或人,因而体现出不同民族审美的相似性和差异性。
综合运用偏微分方程方法和结构化方法,在公司资产价值演化服从跳扩散模型下,研究永久公司债券的定价问题和最佳资产结构问题,获得了公司债券,股东权益和公司总价值的定价表达
在分析目前师范生教育技术能力培养中所存在问题的基础上,借鉴＂英特尔未来教育＂的先进教育理念和模块格式,以分模块教学、英特尔模块教学基本格式、分类教学的思想对师范生教育
本文针对当前企业人力资源雇佣模式及其转变进行了分析,认为传统的企业人力资源雇佣模式的特点是内部化雇佣,然而在当前日益激烈的竞争环境下,企业由于受到人力资源成本、雇