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植酸酶是在食品中应用的一种新型的添加剂,它能够降解食物中的植酸而提高食物中磷、锌、铁等的吸收率,对矿物质元素的利用具有全面的促进作用,应用于食品工业中,具有良好的发展前景。
植酸酶在食品中的应用
【摘 要】
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植酸酶是在食品中应用的一种新型的添加剂,它能够降解食物中的植酸而提高食物中磷、锌、铁等的吸收率,对矿物质元素的利用具有全面的促进作用,应用于食品工业中,具有良好的发
【机 构】
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黑龙江省完达山乳业股份有限公司,东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年06期
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