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<正> 油菜籽提取油后的菜籽饼中不仅蛋白质含量高(45～50%),且蛋白质的质量也好.例如,其必需氨基酸的比例搭配合理,含硫氨基酸(如蛋氨酸)比例也比一般植物性蛋白高.因此,用菜籽饼制得的蛋白分离物,其营养价值可与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式蛋白质相媲美.但由于菜籽中
国外油菜籽蛋白分离物的开发现状
【摘 要】
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<正> 油菜籽提取油后的菜籽饼中不仅蛋白质含量高(45～50%),且蛋白质的质量也好.例如,其必需氨基酸的比例搭配合理,含硫氨基酸(如蛋氨酸)比例也比一般植物性蛋白高.因此,用菜籽
【出 处】
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今日科技
【发表日期】
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1987年03期
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