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本文通过对生产上使用的 3 0 4 2米曲霉进行筛选 ,得到了酸性蛋白酶活力较高的菌株。将其与原始菌株混合制曲和发酵 ,可有效提高全氮利用率和氨基酸生成率
高活力酸性蛋白酶酱油菌种的选育
【摘 要】
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本文通过对生产上使用的 3 0 4 2米曲霉进行筛选 ,得到了酸性蛋白酶活力较高的菌株。将其与原始菌株混合制曲和发酵 ,可有效提高全氮利用率和氨基酸生成率
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年05期
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