【摘 要】
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通过对六种酶水解明胶产物水解度(DA)和清除O2-.功效的比较,筛选中性蛋白酶为水解用酶。进一步在单因素实验的基础上,通过响应面实验优化得到最佳酶解条件为温度43.65℃,pH值
【机 构】
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咸阳师范学院,陕西科技大学化学与化工学院
【基金项目】
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咸阳师范学院科研基金重点项目(12XSYK083)
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通过对六种酶水解明胶产物水解度(DA)和清除O2-.功效的比较,筛选中性蛋白酶为水解用酶。进一步在单因素实验的基础上,通过响应面实验优化得到最佳酶解条件为温度43.65℃,pH值6.25,时间3.29 h,酶含量3%(W/W)。在此条件下水解明胶,对酶解产物进行体外超氧阴离子清除活性分析,理论清除率为72.01%,实验值为71.15%。
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