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中国烹饪饮食中,色、香、味、形都有要求,色排在首位,尤其是冷菜制作色彩更为重要,通过对其研究,重视烹饪专业学生制作冷菜时的色彩运用,使其作品更具有科学性和艺术性。
烹饪冷菜教学中色彩的研究与应用
【摘 要】
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中国烹饪饮食中,色、香、味、形都有要求,色排在首位,尤其是冷菜制作色彩更为重要,通过对其研究,重视烹饪专业学生制作冷菜时的色彩运用,使其作品更具有科学性和艺术性。
【机 构】
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浙江金华市第一中等职校
【出 处】
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中等职业教育
【发表日期】
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2005年16期
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