【摘 要】
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为了探究大豆蛋白肽级分与免疫以及抗氧化活性的关系,本试验采用超滤方式进行分级,并对获得的三个级分的大豆蛋白肽(SBPH-1、SBPH-2、SBPH-3)的细胞形态、细胞增殖、细胞因子等指标进行考察,测定DPPH、ABTS自由基清除率.结果 如下,不同级分大豆蛋白肽对巨噬细胞的细胞形态无不良反应,可促进巨噬细胞增殖、细胞因子表达,其中SBPH-3级分促进效果最佳,IL-6、IL-1β、TNF-α的分泌量为1566.47、 593.32、828.13pg/mL,相比空白组差异显著(P＜0.05);此外,不同级
【机 构】
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中粮油脂(重庆)有限公司,重庆400010;广西惠禹粮油工业有限公司,广西 538000;哈尔滨佳义职业培训学校,哈尔滨150000;广州软件学院,广州510900
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为了探究大豆蛋白肽级分与免疫以及抗氧化活性的关系,本试验采用超滤方式进行分级,并对获得的三个级分的大豆蛋白肽(SBPH-1、SBPH-2、SBPH-3)的细胞形态、细胞增殖、细胞因子等指标进行考察,测定DPPH、ABTS自由基清除率.结果 如下,不同级分大豆蛋白肽对巨噬细胞的细胞形态无不良反应,可促进巨噬细胞增殖、细胞因子表达,其中SBPH-3级分促进效果最佳,IL-6、IL-1β、TNF-α的分泌量为1566.47、 593.32、828.13pg/mL,相比空白组差异显著(P＜0.05);此外,不同级分大豆蛋白肽还可提高DPPH、ABTS自由基清除率,DPPH自由基清除率分别为79.46％、81.03％、86.79％,ABTS自由基清除率分别为225.85％、242.95％、261.81％,相比未分级大豆蛋白肽差异显著(P＜0.05).综上所述,不同级分大豆蛋白肽均具有良好的免疫、抗氧化效果,其中SBPH-3效果最佳.
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研究并优化细梗香草皂苷的活性炭脱色工艺,同时考察其抑菌活性.通过单因素试验考察活性炭添加量、脱色时间、稀释梯度和脱色温度4个因素对皂苷保留率和脱色率的影响,采用正交试验优化最佳脱色条件:活性炭添加量2％,脱色时间80min,稀释梯度40倍,脱色温度60℃.在该工艺下,细梗香草皂苷既实现了较好的脱色效果,同时又保证了较高水平的保留率.同时,考察皂苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和白色念球菌的抑菌活性.结果 显示,细梗香草皂苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制效果较弱,对真菌白色念球菌具
为改进板蓝根多糖的提取工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优选内部沸腾法提取板蓝根多糖的工艺条件.以板蓝根多糖得率为评价指标,考察乙醇浓度、液料比、提取时间和提取温度对板蓝根多糖得率的影响,并与传统的提取方法进行比较.结果 表明,在乙醇浓度为62％,液料比为21∶1mL/g,提取时间为6min,提取温度为81℃的条件下,板蓝根多糖得率的理论预测值为12.35％,在此条件下验证试验的平均得率为12.33％,与理论值接近.内部沸腾法快速、高效,可有效用于板蓝根多糖的提取,为板蓝根多糖
为提高方便米粉的品质,研究方便米粉的老化工艺参数(老化时间、老化温度、老化湿度),采用单因素与正交试验优化.结果 表明对方便米粉品质影响最大的因素是老化时间,并得到方便米粉最优老化工艺参数为:老化时间为8h,老化温度为25℃,老化湿度为75％,并通过验证实验得到方便米粉断条率2.40％、吐浆值2.53％、抗性淀粉40.25％、复水时间265s、感官评分91.25,表明采用正交试验优化方便米粉老化工艺参数可靠,以期为方便米粉生产提供实践依据.
以富硒螺旋藻为原料,采用超声辅助提取工艺,通过单因素试验分析了提取温度、提取时间、提取溶剂浓度、超声功率等4个因素对螺旋藻中有机硒即螺旋藻硒多糖提取效果的影响.在单因素试验结果基础上,通过响应曲面分析法对硒多糖提取工艺条件进行优化,确定了该方法的最佳提取工艺.试验结果表明,超声波辅助提取螺旋藻硒多糖的最佳工艺参数为:提取温度为80℃,提取时间为6h,提取溶剂浓度为60％,超声功率为800kHz.在此条件下,每500g破壁富硒螺旋藻粉中提取物总硒含量为1737.908mg.
本文以牛至草为原料,采用超声波辅助萃取迷迭香酸和绿原酸,以含量为指标通过单因素和正交试验优化提取工艺参数.单因素试验结果表明:最佳的提取溶剂为40％酒精、浸泡时间1h、超声时间5min、提取功率200W、料液比1:16、提取次数为2次.正交试验确定最优组合为A3B1C3,即酒精度60％,提取功率60W,料液比1:16.在该条件下经验证所得提取物中迷迭香酸和绿原酸的平均含量分别为1.786％和4.816％.该结果可为企业综合开发牛至草资源提供参考.
为实现废弃竹笋壳的资源化利用,采用超声辅助-水提法,研究了提取时间、超声功率、料液比以及提取次数对棕色素提取效果的影响,并通过响应面曲法对竹笋壳棕色素的提取工艺进行优化,同时研究了竹笋壳棕色素在不同条件下的稳定性.研究结果表明,最佳的提取时间为25.46min、超声功率为205.46W、料液比为1∶22.97g/mL、提取次数为1次,在最佳的工艺条件下,竹笋壳棕色素的提取效果最好(吸光度为1.302).该工艺提取的竹笋壳棕色素对食品添加剂(蔗糖、NaC1)和大多数金属离子(K+、Ca2+、Mg2+和Al3
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