论文部分内容阅读
通过对食源性微生物安全管理的基本框架和危害识别、危害描述、暴露评估以及风险描述的阐述，介绍了食源性微生物风险评估的目的、意义、原理和方法。以法兰克福式熟香肠中单核细胞增生李斯特氏菌的风险评估为例，简要说明了食源性微生物定量风险评估的应用。
食源性微生物风险评估的目的、原理与应用
【摘 要】
：
通过对食源性微生物安全管理的基本框架和危害识别、危害描述、暴露评估以及风险描述的阐述，介绍了食源性微生物风险评估的目的、意义、原理和方法。以法兰克福式熟香肠中单核
【机 构】
：
广西农业职业技术学院食品工程系
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2008年2期
其他文献
为了快速且准确的预测辽育白牛胴体产肉量,进而建立完善的胴体分级体系,本试验对60头辽育白牛进行屠宰胴体分割试验,分别测量了胴体重（X1）,第5肋侧厚度（X2）,第5～6肋眼肌宽高乘积（X3
根据天津市政府为确保全年无重大食品安全事件发生的要求，各类综合市场、专业市场、商场、超市等建立了进货检查验收制度、购销台账制度、销售食品质量承诺制度，并建立了“厂场
原核表达猪链球菌2型分解代谢控制蛋白A（catabolite control protein A,ccpA）并进行纯化,通过免疫印迹反应初步鉴定重组蛋白的抗原性和特异性。采用PCR方法,扩增ccpA基因序列,