老王痴爱海鲜。在闷热的夏夜，邀三五好友，在热闹的夜市小聚，吃着海鲜，小酌几杯，惬意至极；或赴菜市场精挑细选食材并亲自下厨，在夜幕降临时，全家围坐在餐桌旁，吹着空调，看着电视，吃着“爱家”招牌的美味海鲜，也不失为天伦之乐。但是，好吃的海鲜偶尔也会给“海鲜控们”制造一些“麻烦”，老王最害怕的就是急性副溶血性弧菌食物中毒，因此每次烹饪时，都小心翼翼地精洗食材。
　　海鲜烹饪操作不洁，容易引起急性副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性弧菌是一种海洋性细菌，最大的特点是无盐不生长。而赤贝、牡蛎、海红、泥螺等海产品，都生活在浅海湾泥沙质海底，主要依靠海水的有机物质生存，细菌、病毒和藻类毒素容易在其消化腺内浓缩聚集。相关资料表明，约40%的海产品中带有副溶血性弧菌，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇等，当人们吃了被细菌、病毒等污染的海产品后，很容易患上肠道疾病。
　　认真清洁海鲜很有必要，掌握一些小窍门，可以吃得更放心。首先在选购海鲜时要注意海鲜是否新鲜。由于海产品中富含蛋白质，是大肠杆菌等细菌衍生的温床，吃前一定要充分加热。副溶血性弧菌也有其自身的弱点：①它对温度敏感，56摄氏度时5～10分钟即可死亡；②它喜欢盐却怕酸，在pH值小于6的环境中就会死亡。因此，我们在吃海产品尤其是新鲜海产品时，不妨蘸点食用醋，将海产品放在醋里1分钟，副溶血性弧菌就会被杀死。