【摘 要】
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经实践证明，麦冬浸提液具有降低血糖等功效。为丰富糖尿病患者饮食，对麦冬低热量功能性果冻加工工艺进行了研究，通过L9（34）正交试验得出麦冬功能性果冻的最佳配方为：麦冬浸提液用量
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经实践证明，麦冬浸提液具有降低血糖等功效。为丰富糖尿病患者饮食，对麦冬低热量功能性果冻加工工艺进行了研究，通过L9（34）正交试验得出麦冬功能性果冻的最佳配方为：麦冬浸提液用量占20%，甜味剂用量10%（其中木糖醇占7.3%，低聚果糖占2.7%），柠檬酸用量0.1%，凝胶剂用量0.5%（其中卡拉胶占0.375%，黄原胶占0.125%）。
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