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胶体磨、高剪切式扮碎机和刀片式扮碎设备都是基于剪切原理的食品物料湿法扮碎设备，但其工作原理有所不同。本文从流体力学角度对湿法扮碎的机理、几种设备不同的原理及特点进行了分析．
基于剪切原理的湿法粉碎设备机理研究
【摘 要】
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胶体磨、高剪切式扮碎机和刀片式扮碎设备都是基于剪切原理的食品物料湿法扮碎设备，但其工作原理有所不同。本文从流体力学角度对湿法扮碎的机理、几种设备不同的原理及特点进
【机 构】
：
江南大学生化与食品机械研究所
【出 处】
：
轻工机械
【发表日期】
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2003年3期
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