【摘 要】
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乳酸菌是食品工业中应用广泛的一类益生菌，其生长代谢过程中会产生次级代谢物——胞外多糖（EPS）。胞外多糖因其安全性高、天然无毒副作用，以及丰富的生物活性（如抗氧化活性、免疫活性、抗炎活性等）等特点而受到广泛的关注和研究。乳酸菌胞外多糖产生受很多因素（如碳源、氮源、pH等）影响，导致其结构也多种多样。该文综述了常见的乳酸菌胞外多糖、合成途径及影响其合成的因素，归纳了乳酸菌胞外多糖的生物活性，及其在食
【基金项目】
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云南省重点领域研发计划资助项目（202202AE090023）； 广东省重点领域研发计划资助项目（2022B0202040002和2022B0202050001）； 广东省农业科学院学科团队建设项目（202109TD）;广东省农业科学院人才引进项目（R2022YJ-YB3004）； 广东省基础与应
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乳酸菌是食品工业中应用广泛的一类益生菌，其生长代谢过程中会产生次级代谢物——胞外多糖（EPS）。胞外多糖因其安全性高、天然无毒副作用，以及丰富的生物活性（如抗氧化活性、免疫活性、抗炎活性等）等特点而受到广泛的关注和研究。乳酸菌胞外多糖产生受很多因素（如碳源、氮源、pH等）影响，导致其结构也多种多样。该文综述了常见的乳酸菌胞外多糖、合成途径及影响其合成的因素，归纳了乳酸菌胞外多糖的生物活性，及其在食品和医药等领域的应用，并总结了其目前存在的问题及未来发展的方向，旨在为乳酸菌EPS的研究与生产应用提供指导。
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教育扶贫是帮助贫困人口阻断贫困代际传递的重要手段，是打赢脱贫攻坚战的核心举措。在教育脱贫攻坚战中，我国先后经历了改面貌、抓普及、补短板三个时期，取得了前所未有的成就。处于脱贫攻坚与乡村振兴交接的关键节点期，教育扶贫出现了教育质量需求的提高与教育公平诉求的升级等新的转向。教育扶贫的经验历程能够为教育促进乡村振兴提供诸多的经验启示：坚持党总揽全局，人民至上的价值追求；坚持目标导向，因地制宜发展农村教育
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