老北京有句说辞叫“不怕三黄就怕一黑”，这句话倒是和旧京的冬日很是应景。所谓“三黄”说的是三种黄色的吃食，栗子、柿子、白薯，而“一黑”则指的是黑枣。俗话说“一场秋雨一场寒”，霜降过后正是“三黄”上市的季节，记得有一年去房山采访时听到了当地农户的一句民谚“七月枣、八月梨、九月柿子红透皮”，这说的都是农历，也印证了柿子成熟的季节，等到“一黑”上市天气就已入冬了。
　　“三黄一黑”是旧京主打的零嘴儿，老北京卖白薯主要有烤白薯、煮白薯和烀白薯之分。多年前有一次金生隆的掌柜冯老先生带我去王府井东安市场故地重游，他曾给我讲到，老东安市场的北门附近有一个卖煮白薯的摊位，掌柜的挑的白薯都是一搾来长的匀溜个儿，在锅里煮熟之后锅底能煮出一层的白薯蜜，然后再用小刷子蘸着白薯蜜刷在每块白薯上，白薯看起来晶莹剔透就像包了一层玻璃壳儿，码放在玻璃罩里拿汽灯一照，看着就让人垂涎三尺，这是让他小时候最记忆深刻的煮白薯。烤白薯是比较常见的一种做法，看似简单，这还真是门儿手艺，讲究大块儿趁底，还得倒位置，要不然白薯熟得不均匀，不是烤糊了就是还没熟。以前住平房的时候屋里都生火炉子，很多北京人在家里也自己烤白薯吃，把生白薯放在炉膛里头，时不时地看看，忍着口水等着白薯熟，这也是儿时的一种乐趣，似乎那个时侯的生活很容易就能得到满足。
　　柿子也是老北京过冬爱吃的水果之一，尤其以房山的磨盘柿子最有名，老北京卖柿子吆喝起来讲究四个咧，“吃咧呗,不涩的咧，涩咧还管换咧”这一共有四个“咧”字。以前老北京的富户人家自己的四合院里也讲究种柿子树，柿子代表着事事如意，取一个好口彩。自家种的柿子树，待到柿子成熟时，软软乎乎摘下来直接吃，就跟喝了蜜似的。柿子别看是冬天吃的东西，可是老北京人还喜欢吃冻柿子，把柿子放在屋外的窗台上，那会儿北京的冬天也冷，柿子冻得邦邦硬，吃的时候先往凉水里一泡，柿子外边结出一层的冰壳，剥掉冰壳拿牙一咬，浑身打激灵，怎是一个爽字了得啊！
　　老北京还有很多的歇后语也是和柿子有关系的，比如“老太太吃柿子——嘬瘪子了”，字面上看这是形容老太太吃柿子的形态，老人一般都没牙了嘛！所以得吃软柿子，咬一个小口儿，嘬着吃，这一嘬柿子也瘪了、腮帮子也瘪了。可是北京人用“嘬瘪子”这个词形容的是一件事办砸了，或是捅篓子了。
　　说到栗子，这算是比较贵的一种干果了，所以旧京有一种卖倭瓜的吆喝“栗子味儿的面老倭瓜”就是说他卖的那个倭瓜是栗子味的。倭瓜便宜啊！买个倭瓜能尝到栗子味，这是多好的事啊！其实这也从另一个角度说栗子贵。栗子的吃法最有名的当属糖炒栗子，说起如今北京卖糖炒栗子最有名的肯定是地安门的那家，那是一对河南夫妇开的店，和他们攀谈的过程中讲到，糖炒栗子讲究用怀柔的优质板栗，锅里放粗砂，为的是栗子受热均匀，糖要用饴糖，栗子炒的时间必须要够，出锅之后不是直接卖，而是先要挑拣，有坏的栗子一律不卖，然后还要筛个儿，要保证每个栗子的个头儿和饱满度，这些工序一道都不能少，所以他家栗子出锅的时间比较慢，当然也是因为栗子做的真好，所以无冬历夏他家门口总是排着长队。
　　前边说的是“三黄”，这“一黑”所说的黑枣其实在植物学里它属于柿树科，黑枣营养丰富，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠都有一定疗效，老北京人在院子里种黑枣树的也不少见，孩子们对于黑枣串的糖葫芦也是喜爱有加，可是为什么会有“不怕三黄就怕一黑”的说法呢？皆因为北京人管枪子儿也叫黑枣，吃黑枣的言外之意就是挨枪子儿、被枪毙了，老舍先生的《上任》里就有写道：“反动派要是请吃‘黑枣’可也先请他”。照此一看，又有谁不怕这“一黑”呢？