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地沟油,乏指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。而新型地沟油是指将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单加工提炼后生产出来的油。它所谓的新,主要是区别于我们以住所了解的用餐厨垃圾所做的地沟油。但是,无论哪种地沟油都会对人体造成很大的危害。