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通过对阜阳地区普通混麦制粉研磨后,对各系统粉管面粉样理化特性、流变学特性进行分析,分析了各粉管 水分、灰分、蛋白质、湿面筋含量的分布情况和粉质试验沉降值等流变学特性变化情况,为面粉厂在线配粉提供参 考依据.
小麦制粉各系统粉管粉质特性研究
【摘 要】
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通过对阜阳地区普通混麦制粉研磨后,对各系统粉管面粉样理化特性、流变学特性进行分析,分析了各粉管 水分、灰分、蛋白质、湿面筋含量的分布情况和粉质试验沉降值等流变学特
【机 构】
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阜阳职业技术学院,安徽省达亿粮油食品有限公司
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2017年8期
【基金项目】
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安徽省高校学科(专业)拔尖人才学术资助项目(GXBJZD54,皖教秘人[2017]28).
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