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宽皮柑桔果实采收亚热带经诱导剂浸涂处理，番茄红素额外积累成倍增加，果皮由橙黄色转变为鲜艳的桔红色，理论推测番茄红素的额外积累是酶促反应的结果。
柑桔果皮番茄红素诱导合成研究
【摘 要】
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宽皮柑桔果实采收亚热带经诱导剂浸涂处理，番茄红素额外积累成倍增加，果皮由橙黄色转变为鲜艳的桔红色，理论推测番茄红素的额外积累是酶促反应的结果。
【机 构】
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扬州大学农学院食品科学系
【出 处】
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中国南方果树
【发表日期】
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1996年3期
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