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酿造微生物是形成茅台酒独特风味的基础 ,根据茅台酒生产的特殊自然环境和生产工艺 ,探讨茅台酒酿造微生物的成因 ,展望茅台酒酿造微生物的开发利用前景
茅台酒酿造微生物的生物多样性成因及研究价值的探讨
【摘 要】
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酿造微生物是形成茅台酒独特风味的基础 ,根据茅台酒生产的特殊自然环境和生产工艺 ,探讨茅台酒酿造微生物的成因 ,展望茅台酒酿造微生物的开发利用前景
【机 构】
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中国贵州茅台酒厂（集团）公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年02期
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