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人体具有其自身的免疫机能，以保持机体的健康，这种免疫防御系统是通过免疫蛋白体的形成用以识别入侵人体的病原，然后由人体的白血球和淋巴细胞行使“围歼”任务。人体免疫性包括非特异性免疫和特异性免疫，两者各有其独特作用，但同时又互有联系，前者是人类在漫长的历史过程中通过和微生物及其他异物的接触中产生的，可以遗传；后者则是后天形成的，包括细胞免疫和体液免疫。饮茶可以提高人体细胞、血液和肠道的免疫功能。