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通过果胶酶对茶汁酶解作用的研究,找出了果胶酶的最佳工艺条件,测定了酶解后茶汁的主要理化指标的变化.得出了果胶酶提高茶汁膜分离性能的结论.
果胶酶提高茶汁膜分离性能的研究
【摘 要】
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通过果胶酶对茶汁酶解作用的研究,找出了果胶酶的最佳工艺条件,测定了酶解后茶汁的主要理化指标的变化.得出了果胶酶提高茶汁膜分离性能的结论.
【机 构】
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中国农业科学院茶叶研究所,浙江,杭州,310008;华城食品有限公司研发部,广东,潮阳,515100
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2000年6期
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