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无损检测家禽蛋内部品质是鸡蛋流通和加工中不可缺少的组成部分。为了更好地无损检测鸡蛋的新鲜度，分析鸡蛋内部品质与透射特性的相关关系，从而对鸡蛋的新鲜度作出估量，研究了波长在200～600nm范围内鸡蛋新鲜度的光特性。试验结果表明，在波长为400～600nm的可见光区域，利用鸡蛋的透射特性对其新鲜程度进行无损检测和分级具有可行性。