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本实验以4种甘薯为原料,利用双螺杆挤压膨化机,研究甘薯品种和膨化温度对于甘薯膨化特性(膨化率、膨化粉粘稠度)及工艺参数(扭矩、压力)的影响。结果表明:在实验设计范围内,品种和膨化温度对于甘薯挤压膨化特性和膨化参数有显著的影响(p<0.01)。在本实验使用的4种甘薯中,当膨化温度为140℃时,以京6甘薯品种的膨化硬度和膨化粉粘性为最大;而当膨化温度为145℃时,以红冬甘薯品种的膨化硬度、膨化粉粘性为最大。