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对越冬阶段的莼菜冬芽叶片的超微结构和一些生理学特征进行了研究。结果表明，莼菜冬芽叶虽处于冬季不利的低温条件下，但各细胞器的结构完整，并仍保持完善的生理功能。冬芽叶的结构和生理特征表明，莼菜冬芽可能不是像绝大多数的陆生植物那样以降低自身的代谢速率的方式来被动地越冬，而是通过积极的代谢活动形成主动的抗寒能力而顺利越冬