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以实验室分离出的酿酒酵母为试验菌种,在单因素试验基础上,进行正交试验,对影响其生物量的摇瓶发酵条件进行了研究。结果表明:优化后的培养条件为p H 5.0、接种量4%、温度25℃、时间72 h。在此条件下菌液最高吸光度(OD560)为1.1187,菌体干重为10.22 g/L,分别比优化前提高了18.95%和33.2%。