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近年来，随着接连发生的苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、僵尸肉等动物源性食品安全的重大事件，引发了前所未有的动物源性食品质量安全危机。这给民众造成了极大的心理恐惧，甚至影响到政府的公信力。目前我国的动物源性食品质量安全问题呈现上升趋势，这不仅直接关系到消费者的身体健康，还间接影响到畜牧业的可持续发展。我国的动物源性食品质量安全监管体系建设相对滞后，是一个薄弱环节，亟需进一步完善。