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测定了父本、母本性腺丰满期三个月的杂交海胆（Strongylocentrotus intermedius×S.nudus）氨基酸组成。结果表明,杂交海胆氨基酸含量（400.5-490.8 mg/g）、必需氨基酸含量占氨基酸总量的百分比（46.33%-51.09%）和鲜味氨基酸含量（169.5-228.4 mg/g）均较高,鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量超过41%。杂交海胆中甘氨酸含量最高（41.1 mg/g-56.1 mg/g）,谷氨酸含量（33.9-49.1 mg/g）次之。杂交海胆棘颜色深浅与