【摘 要】
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以紫菜为主要原料制备叶绿素铜钠盐,设计单因素试验和正交试验等优化叶绿素铜代反应条件及皂化条件,并对紫菜叶绿素铜钠盐的稳定性进行研究。结果表明,紫菜叶绿素铜钠盐制备
【机 构】
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集美大学生物工程学院,厦门市食品科技研发检测中心
【基金项目】
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厦门市重大科技创新平台项目(3502Z20081002)
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以紫菜为主要原料制备叶绿素铜钠盐,设计单因素试验和正交试验等优化叶绿素铜代反应条件及皂化条件,并对紫菜叶绿素铜钠盐的稳定性进行研究。结果表明,紫菜叶绿素铜钠盐制备的最佳工艺条件为叶绿素铜化时间12 h、浸提温度50℃、浸提时间2 h,丙酮与乙醇体积比6∶4的混合液作浸提液溶剂,液料比V溶剂∶m紫菜=60∶1(mL/g);皂化温度60℃、皂化时间40 min以上、皂化液pH 11.51～11.93。稳定性试验表明紫菜叶绿素铜钠盐耐光性较差,在室温、pH 8～12时稳定性较好,高于80℃的温度和强酸强碱会导致紫菜叶绿素铜钠盐变性,食盐、白砂糖、淀粉等常见食品添加剂对其无不良影响。
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