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对五台山６３名僧人（和尚、喇嘛、尼姑）的营养状况研究结果表明：僧人摄入的能量及各种营养素，除ＶＢ、Ｆｅ外，其他均不足。尤其是蛋白质、Ｃａ、ＶＡ、ＶＢ２、Ｖｃ、Ｚｎ。生化检验，血中总蛋白、血红蛋白ＶＡ、ＶＣ、Ｃｕ、Ｃｕ／Ｚｎ均不同程度低于正常值，除个别喇嘛外，绝大部分僧人血中胆固醇、甘油三酯在正常范围。４小时负荷尿中ＶＢ２、ＶＣ严重不足。血清总蛋白、ＶＡ不足和贫血以和尚、尼姑较重，而Ｖｃ不足和甘油三